martes, 23 de agosto de 2011

TARTA DE QUESO

Tarta de Queso con Gelatina de Melocotón

Ingredientes para la base: Galletas Maria (o similares, valen marcas blancas que hay que ahorrar), mantequilla y canela en polvo.

Ingredientes para la tarta: 1 litro de nata de cocina (de un 15% de materia grasa. Ya he hablado en algún artículo antes sobre las natas, la grasa sólo sirve para montarla, asi que si no vamos a usarla para eso, es innecesario un aporte de grasa digamos gratuito que no va a afectar a la receta para mejorarla pero si a nuestra salud para empeorarla.). Una terrina de queso filadelfia (o similar) de 250 gr. 200 gr de azúcar y1 bote se sobrecitos de cuajada.

Ingredientes para la gelatina: Mermelada de melocotón, un poco de agua y un sobre de gelatina en polvo.

Elaboración: Es muy sencilla de elaborar. La base la haremos picando las galletas bien y mezclándolas con la mantequilla y la canela hasta hacer una pasta firme con la que forraremos el molde. Del litro de nata separamos una taza y el resto la batimos con el queso y el azúcar y lo ponemos a hervir y mientras hierve, desleimos dos sobres de cuajada en la taza de nata que hemos separado. Cuando hierva bien la nata añadimos la cuajada y removemos un par de minutos procurando no rascar el fondo que siempre se pega algo. Retiramos del fuego y vertemos sobre el molde de galleta. Dejamos enfriar bien para que cuaje, una vez fria es conveniente meterla un rato a la nevera antes de añadir la gelatina que iremos preparando mientras tanto. Emulsionamos bien la mermelada con un poco de agua y si fuera necesario, la colamos para que no tenga pepitas o pieles y la llebamos a punto de ebullición, mientras hierve desleimos un sobrecito de gelatina en polvo en un poco de agua. Cuando la mermelada hierva la retiramos del fuego, añadimos la gelatina y removemos bien. Esto lo pondremos encima de la tarta, ya fria y la volveremos a meter a la nevera.

El resultado es fantástico y disfrutaremos de una rica y sencilla tarta.